INGREDIENTES:
RECHEIO
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de suco de limão cravo
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 lata de leite condensado
PÃO DE LÓ
300g de farinha de trigo
200g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
9 ovos
MERENGUE ITALIANO
240g de açúcar
100ml de água
4 claras
CONFIT DE LIMÃO CRAVO
Cascas de 2 limões cortadas em tiras bem fininhas
200ml de água
4 claras
COULI DE JABUTICABA COM CACHAÇA
300g de jabuticabas
200g de açúcar
1 litro de água
50ml de cachaça
RENDA DE CASTANHA DO PARÁ
200g de amêndoas picadas
200g de açúcar
160g de manteiga derretida
30g de farinha de trigo
40ml de água
Raspas de 2 laranjas
MODO DE PREPARO:
RECHEIO
1 bata todos os ingredientes
no liquidificador, até adquirir consistência de creme.
PÃO DE LÓ
1 bata os ovos na batedeira
por cerca de 5 minutos, até formar uma massa emulsionada e branca. 2 desligue a batedeira e misture os
demais ingredientes delicadamente, com a ajuda de um fouet. 3 coloque em uma forma forrada com
papel manteiga e asse por 25 minutos a 180°C.
MERENGUE ITALIANO
1 ferva o açúcar com a água,
até formar uma calda clara e atingir a temperatura de 120°C. 2 bata as claras em neve e despeje a
calda quente aos poucos, sem parar de bater. 3 bata o merengue por cerca de 20 minutos, até esfriar.
CONFIT DE LIMÃO
1 descasque os limões e corte
as cascas em tiras bem fininhas. 2
cozinhe na água, até que as cascas fiquem macias. 3 adicione açúcar até formar um caramelo.
COULI DE JABUTICABA COM CACHAÇA
1 bata as jabuticabas com a
água e o açúcar, no liquidificador. 2
peneire e leve para reduzir em uma panela. 3
quando estiver com textura de calda, finalize com a cachaça.
RENDA DE CASTANHA DO PARÁ
1 misture todos os
ingredientes e deixe refrigerar por duas horas. 2 abra as rendas com uma colher, em uma assadeira antiaderente, e
asse no forno a 180°C por 10 minutos.
MONTAGEM:
1 forme uma cama de couli de
jabuticaba no prato. 2 corte o pão
de ló com um aro e monte em camadas na seguinte sequência: pão de ló, creme de
limão cravo, merengue italiano e confit de limão cravo. 3 decore com a renda de
castanha do Pará.
