tag:blogger.com,1999:blog-238458372633914552024-03-06T00:05:58.703-08:00Taioba GastronomiaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-39928843643618174932015-11-22T17:00:00.000-08:002015-11-24T12:02:53.515-08:00ROBALO EM CROSTA DE BANANA-DA-TERRA<div style="font-family: 'Trebuchet MS', Arial, sans-serif; margin-left: 10px; margin-right: 10px; margin-top: 20px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGACVia8GfNZSY1VUMQHQBxaJdU6AL9SdE-4dzL-Nsd3iyWV798PQtv24I9Duc-5BEP_-wOu4M64qPhnLChx9W8KmNCBMXKGhqykXmy_tlZPbdafSYuIUL_RF_Gf4vUJz9QXitvBUc0g/s1600/banana-eudes-assis-divulgacao-robalo-copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGACVia8GfNZSY1VUMQHQBxaJdU6AL9SdE-4dzL-Nsd3iyWV798PQtv24I9Duc-5BEP_-wOu4M64qPhnLChx9W8KmNCBMXKGhqykXmy_tlZPbdafSYuIUL_RF_Gf4vUJz9QXitvBUc0g/s200/banana-eudes-assis-divulgacao-robalo-copy.jpg" width="200" /><b><span style="color: #38761d; font-size: large;"></span></b></a></div>
<b><span style="color: #38761d; font-size: large;">INGREDIENTES:</span></b><br />
<br />
<b>Robalo</b><br />
200 g de filé de robalo fresco<br />
1 banana-da-terra descascada e cortada em tiras no sentido longitudinal<br />
2 colheres (chá) de azeite extravirgem<br />
1 colher (chá) de suco de limão<br />
Sal e pimenta-do-reino a gosto<br />
<br />
<b>Palmito Pupunha</b><br />
500 g de palmito pupunha cru in natura (tolete)<br />
1l de água<br />
50 ml de vinagre<br />
30 ml de azeite extravirgem<br />
Sal e pimenta-do-reino a gosto<br />
<br />
<b>Creme de taioba</b><br />
100 g de taioba cortada em formato juliana (no sentido vertical, em fatias finas)<br />
200 ml de creme de leite fresco<br />
50 ml de vinho branco seco<br />
2 colheres (sopa) de cebola picada<br />
2 colheres (sopa) de manteiga<br />
Sal e pimenta-do-reino a gosto<br />
Chips de inhame<br />
1 inhame médio cortado em fatias finíssimas; óleo de boa qualidade para fritar<br />
<div>
<b style="font-family: 'Trebuchet MS', Arial, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div>
<b><span style="color: #38761d; font-size: large;">MODO DE PREPARO:</span></b><br />
<br />
<b>Robalo</b><br />
1 Tempere o peixe com limão, sal e pimenta. 2 Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés e as tiras de banana. 3 Depois de grelhar, coloque a banana sobre o peixe, formando uma crosta.<br />
<br />
<b>Palmito pupunha</b><br />
1 Cozinhe o palmito em água com sal e vinagre até ficarem macios. 2 Grelhe no azeite até dourar todos os lados. 3 Tempere com sal; reserve.<br />
<br />
<b>Creme de taioba</b><br />
1 Refogue a cebola na manteiga. 2 Acrescente o creme de leite e o vinho. 3 Deixe ferver até evaporar todo o álcool. 4 Adicione a taioba, o sal e a pimenta.<br />
<br />
<b>Chips de inhame</b><br />
1 Aqueça muito bem o óleo em uma panela funda. 2 Frite os inhames; reserve.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>MONTAGEM:</b></span></div>
<div>
1 Sobre os toletes de pupunha, dispostos lado a lado, arrume o robalo em crosta de banana. 2 Despeje o creme de taioba ao redor. 3 Decore com os chips de inhame; sirva.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Receitas do Chef Eudes Assis</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-69018410031660885202015-11-06T09:49:00.003-08:002015-11-06T09:49:50.505-08:00FILÉ DE CORVINA EM CROSTA DE CAROÇO DE JACA, PURÊ DE BETERRABA AO MOLHO BISQUE<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>INGREDIENTES: </b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #38761d; font-size: large;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidWoezktMYa0Md1qI3z3qZh9-FnuN8NAuYUgn37Rqq0nMzC50UOXgU_n8fwtNCiMs-G5lgawR2CdLn9kpLTmbrdDUb5UDEtgffShk3yHfe3CLE_tFk7jHynTIV-U6tExCbBnYOxfnVKA/s1600/12112378_1634210133515357_8667765157439600678_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidWoezktMYa0Md1qI3z3qZh9-FnuN8NAuYUgn37Rqq0nMzC50UOXgU_n8fwtNCiMs-G5lgawR2CdLn9kpLTmbrdDUb5UDEtgffShk3yHfe3CLE_tFk7jHynTIV-U6tExCbBnYOxfnVKA/s200/12112378_1634210133515357_8667765157439600678_n.jpg" width="200" /></a></b></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">CORVINA EM CROSTA<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">800g de filé de corvina fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">200g de caroço de jaca cozidos na pressão e triturados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 colher (sopa) de manteiga<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 colher (chá) de suco de limão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Sal e pimenta do reino branca a gosto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">PURÊ DE BETERRABA<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 beterrabas cozidas e descascadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 batatas cozidas e descascadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">50ml de creme de leite fresco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 colher (sopa) de manteiga<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Sal e pimenta do reino branca a gosto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">MOLHO BISQUE<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">100g de cabeças de camarão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">200ml creme de leite fresco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">50ml de vinho branco seco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 colheres (sopa) de cebola picada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 colheres (sopa) de manteiga<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 colher (sopa) de açafrão da terra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 cenoura média picada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 talo de alho porró<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Sal e pimenta do reino branca a gosto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="line-height: 115%;"><span style="color: #38761d; font-size: large;">MODO DE PREPARO</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">CORVINA EM CROSTA<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> tempere os filés de corvina
com suco de limão, sal e pimenta do reino. <b>2</b>
misture os caroços de jaca triturados com a manteiga, coloque em uma forma e
leve para dourar no forno a 180°C durante 5 minutos. <b>3</b> grelhe os filés de corvina em uma frigideira antiaderente. <b>4</b> depois de grelhar o peixe, coloque a
farofa de caroço de jaca sobre ele, formando uma crosta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">PURÊ DE BETERRABA<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> passe as beterrabas e as
batatas ainda quentes, pelo processador. <b>2</b>
incorpore o creme de leite e a manteiga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">MOLHO BISQUE</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> refogue a cebola, o alho
porró, e as cabeças de camarão na manteiga. <b>2</b> acrescente o creme de leite, o vinho branco e o açafrão da terra.
<b>3</b> deixe ferver até evaporar todo o
álcool. <b>4</b> adicione o sal e a pimenta
do reino a gosto. <b>5</b> bata no
liquidificador e coe. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">MONTAGEM</span></b></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> coloque o purê de beterraba
no centro de um prato branco. <b>2</b>
disponha a corvina em crosta por cima e distribua o molho bisque ao redor. <b>3</b> finalize com brotos de beterraba. <o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-80125784779604645302015-10-27T10:27:00.000-07:002015-10-27T10:27:55.632-07:00TORTA DE LIMÃO CRAVO COM COULI DE JABUTICABA COM CACHAÇA E RENDA DE CASTANHA DO PARÁ<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiINkn_gZl4AVmNKu9es_Q9TElaLxKAQLPnZXzHH1gXFfmnsgVqgOYlLASiKzKWfNJ9ROHGD3QexqzyeVOwWFedXpU4UnasmXMZeu1OkVGH7ew6YrToKZf7A71cl06rbk9v7sinC751Q/s1600/11011231_10203535072417951_933592877225370279_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiINkn_gZl4AVmNKu9es_Q9TElaLxKAQLPnZXzHH1gXFfmnsgVqgOYlLASiKzKWfNJ9ROHGD3QexqzyeVOwWFedXpU4UnasmXMZeu1OkVGH7ew6YrToKZf7A71cl06rbk9v7sinC751Q/s200/11011231_10203535072417951_933592877225370279_n.jpg" width="200" /></a><span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b>INGREDIENTES:</b></span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">RECHEIO<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lata de creme de leite<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 colheres (sopa) de suco de limão cravo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher (sopa) de raspas de limão<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lata de leite condensado<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">PÃO DE LÓ<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300g de farinha de trigo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200g de açúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher (sopa) de essência de baunilha<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">9 ovos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">MERENGUE ITALIANO<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">240g de açúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100ml de água<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 claras<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CONFIT DE LIMÃO CRAVO<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cascas de 2 limões cortadas em tiras bem fininhas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200ml de água<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 claras<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">COULI DE JABUTICABA COM CACHAÇA<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300g de jabuticabas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200g de açúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 litro de água<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50ml de cachaça<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">RENDA DE CASTANHA DO PARÁ<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200g de amêndoas picadas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200g de açúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">160g de manteiga derretida<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30g de farinha de trigo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">40ml de água<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Raspas de 2 laranjas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b>MODO DE PREPARO:</b></span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"> </span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">RECHEIO<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> bata todos os ingredientes
no liquidificador, até adquirir consistência de creme.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">PÃO DE LÓ<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> bata os ovos na batedeira
por cerca de 5 minutos, até formar uma massa emulsionada e branca. <b>2</b> desligue a batedeira e misture os
demais ingredientes delicadamente, com a ajuda de um fouet. <b>3</b> coloque em uma forma forrada com
papel manteiga e asse por 25 minutos a 180°C.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">MERENGUE ITALIANO<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> ferva o açúcar com a água,
até formar uma calda clara e atingir a temperatura de 120°C. <b>2</b> bata as claras em neve e despeje a
calda quente aos poucos, sem parar de bater. <b>3 </b>bata o merengue por cerca de 20 minutos, até esfriar. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CONFIT DE LIMÃO</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> descasque os limões e corte
as cascas em tiras bem fininhas. <b>2</b>
cozinhe na água, até que as cascas fiquem macias. <b>3</b> adicione açúcar até formar um caramelo. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">COULI DE JABUTICABA COM CACHAÇA<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> bata as jabuticabas com a
água e o açúcar, no liquidificador. <b>2</b>
peneire e leve para reduzir em uma panela. <b>3</b>
quando estiver com textura de calda, finalize com a cachaça.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">RENDA DE CASTANHA DO PARÁ<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> misture todos os
ingredientes e deixe refrigerar por duas horas. <b>2</b> abra as rendas com uma colher, em uma assadeira antiaderente, e
asse no forno a 180°C por 10 minutos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b>MONTAGEM:</b></span></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 18.3999996185303px;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1</span></span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> forme uma cama de couli de
jabuticaba no prato. <b>2</b> corte o pão
de ló com um aro e monte em camadas na seguinte sequência: pão de ló, creme de
limão cravo, merengue italiano e confit de limão cravo. <b>3</b> decore com a renda de
castanha do Pará. </span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-39081355756711221502015-10-20T07:20:00.000-07:002015-10-20T07:20:55.949-07:00TERRINE DE POLVO AO PESTO DE TAIOBA E LARANJA COM SALADA PANCS<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b>INGREDIENTES:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWPZ_t0EEBmtsAgKeG3JscJ8opvIklZRSmRKNfTT5m9bjvUXmFGlKalg1g_CADAUYkR70QxDevIMo1Qjrb0W0hCTHgeOkLVWJoycmY_eiMJBkBUtB-B8KBDuzLgL38bCY-895cbD1QA/s1600/12115868_1052289374790088_8071985927135507712_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWPZ_t0EEBmtsAgKeG3JscJ8opvIklZRSmRKNfTT5m9bjvUXmFGlKalg1g_CADAUYkR70QxDevIMo1Qjrb0W0hCTHgeOkLVWJoycmY_eiMJBkBUtB-B8KBDuzLgL38bCY-895cbD1QA/s200/12115868_1052289374790088_8071985927135507712_n.jpg" width="200" /></a><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">TERRINE DE POLVO:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ramo de manjericão<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 folha de alho porró<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ramo de alecrim<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cenoura média <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 polvo médio<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebola<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Folhas de PANCS do litoral paulista (plantas alimentícias não convencionais)
para acompanhar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azeite balsâmico e sal <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">PESTO DE TAIOBA E LARANJA<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100ml de azeite extravirgem<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100ml de suco de laranja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 folhas de taiobas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 castanhas do Pará<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal a gosto<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b>MODO DE PREPARO:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">TERRINE DE POLVO<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> cozinhe o polvo em uma
panela com água, as ervas, o alho porró e a cenoura, até que fiquem macios. <b>2</b> escorra bem, disponha os tentáculos
em uma formade bolo inglês e aperte bem. <b>3</b>
cubra com filme plástico, coloque um peso por cima e guarde na geladeira por 12
horas. <b>4</b> desenforme e corte a
terrine em fatias.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">PESTO DE TAIOBA E LARANJA <o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1</span></b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> branqueie a taioba,
colocando as folhas em água fervente e, em seguida, resfriando-as em água
gelada. Escorra e reserve. <b>2</b> no
liquidificador, bata a taioba com as castanhas, o sal e o suco de laranja e
adicione o azeite aos poucos, até virar uma pasta. <b>3</b> se quiser um molho mais líquido, coloque mais azeite. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>MONTAGEM</b></span><b style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></b></span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">1</span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"> com um pincel, faça uma linha de pesto de
taioba ao longo dos pratos. <b>2</b>
coloque a terrine de polvo de um lado e a salada pancs de outro. <b>3</b> tempere a salada de pancs com azeite
balsâmico e sal. <b>4</b> finalize,
decorando com lâminas de castanha do Pará. </span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-44302393011066333882015-09-22T12:11:00.001-07:002015-09-22T12:11:22.811-07:00LULAS RECHEADAS COM FAROFA DE PINHÃO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/tt6nFLeRWUU/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/tt6nFLeRWUU?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fonte: Pão de Açúcar</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-3906279301905329872015-09-17T04:49:00.001-07:002015-09-17T04:49:33.323-07:00Sardinhas em escabeche com polenta grelhada sobre taioba com refogadas ao molho bisque<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-LJ-OL3UDKWZn0i_FEOsgyZihABLlXke4vKz4h-5SwiRTrIvUG2SCon6OyzEaCZ_dNv81uJvwnyGYazYpiqlAWg8VUuHFNa_TS_Yq8MbVM_WpMzeJhqYSzpQOX0ZcF2JPr_-2HjxCZg/s1600/sardinha-com-polenta-0-eudes-assis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-LJ-OL3UDKWZn0i_FEOsgyZihABLlXke4vKz4h-5SwiRTrIvUG2SCon6OyzEaCZ_dNv81uJvwnyGYazYpiqlAWg8VUuHFNa_TS_Yq8MbVM_WpMzeJhqYSzpQOX0ZcF2JPr_-2HjxCZg/s320/sardinha-com-polenta-0-eudes-assis.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><div style="display: inline !important;">
<b><span style="color: #38761d; font-size: large;"><br /></span></b></div>
</span></b></div>
<div>
<b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><div style="display: inline !important;">
<b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></div>
</span></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Escabeche de Sardinha</b></span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500 g de sardinhas espalmadas, sem cabeça, sem escamas e sem vísceras</span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 cebolas médias cortadas em rodelas<br />5 dentes de alho em lâminas<br />1 limão<br />1 copo de azeite extravirgem<br />1 copo de vinagre de vinho branco<br />1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)<br />Sal e pimenta-do-reino a gosto<br /><br /><b>Polenta grelhada</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 copos de caldo de frango<br />1 ½ de farinha de milho<br />2 ½ colheres de sopa de manteiga<br />2 colheres de sopa de parmesão<br />Sal e pimenta-do-reino a gosto<br /><br /><b>Taioba Refogada</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 folhas de taiobas grandes<br />1 ½ colher de sopa de manteiga<br />Sal e pimenta-do-reino<br /><br /><b>Molho Bisque</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100g de cascas de camarões<br />1 xícara de alho-poró<br />½ cebola<br />1/2 cenoura média<br />3 ½ colheres de sopa de cachaça<br />2 colheres de sopa azeite<br />1 copo de creme de leite fresco<br /><br /><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de Preparo</b></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Escabeche de Sardinha:<br />1. </b>Tempere as sardinhas, depois de limpas e lavadas com sal, pimenta, o caldo do limão e reserve.<br /><b>2. </b>Coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão e façacamadas alternadas das sardinhas e das cebolas em rodelas. Por cima de tudo, jogue o vinagre de vinho branco e o restante do azeite.<br /><b>3. </b>Tampe a panela de pressão e leve ao fogo. Quando começar a chiar, deixe por 5 minutos. Desligue e espere esfriar totalmente.<br /><b>4. </b>Destampe a panela somente depois de fria e retire, cuidadosamente, as sardinhas.<br /><b>5. </b>Transfira para uma travessa e leve à geladeira para curtir.<br /><br /><b>Polenta grelhada<br />1. </b>Coloque o caldo de frango para ferver com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione a farinha de milho sem parar de mexer, para não empelotar.<br /><b>2. </b>Cozinhe a polenta sem parar de mexer até que comece a soltar do fundo da panela.<br /><b>3. </b>Apague o fogo, junte a manteiga e o parmesão, mexa até incorporar. Despeje a polenta na assadeira untada e espere esfriar completamente.<br /><b>4. </b>Corte a polenta no tamanho desejado e pincele azeite dos dois lados.<br /><b>5. </b>Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e quando estiver bem quente grelhe as fatias de polenta.<br /><br /><b>Taioba Refogada<br />1. </b>Branqueie a taioba e refogue na manteiga com sal e pimenta-do-reino a gosto.<br /><br /><b>Molho Bisque<br />1. </b>Refogue as cascas dos camarões no azeite até ficarem rosadas.<br /><b>2. </b>Acrescente os legumes e refogue-os por alguns segundos.<br /><b>3. </b>Flambe na cachaça e deixe evaporar um pouco.<br /><b>4. </b>Acrescente o creme e deixe ferver.<br /><b>5. </b>Bata o molho no liquidificador e coe.<br /><br /><b>Montagem</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coloque no centro do prato a taioba, sobre a taioba a polenta e sobre a polenta a sardinha. Coloque o bisque ao redor do prato e decore com mini broto.</span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas do Chef Eudes Assis</span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-63335437769237516142015-09-03T11:22:00.000-07:002015-09-03T11:28:38.369-07:00Ostras marinadas em frutas cítricas com palmito pupunha, pérolas de sagu e salada de mini brotos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirR68iABXC5qiyiBHHHDl04_oCxv17QAS71Oc2fFM5YUyEymk47m_qg54dVHuvoNU_EXWsJmuS5m3D1IPtvddJW0LT8JB2Fu6FQlFu3PXxnGOT5KFb618FyK5bDGLq6pX02k9aDF8slA/s1600/Eudes-01-620x436.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirR68iABXC5qiyiBHHHDl04_oCxv17QAS71Oc2fFM5YUyEymk47m_qg54dVHuvoNU_EXWsJmuS5m3D1IPtvddJW0LT8JB2Fu6FQlFu3PXxnGOT5KFb618FyK5bDGLq6pX02k9aDF8slA/s200/Eudes-01-620x436.jpg" width="200" /></a><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />8 unidade de ostras<br />30 ml de suco de limão<br />30 ml de suco de mexerica<br />30 ml de suco de lima da pérsia<br />50 ml de azeite de oliva extra viagem<br />1/2 cebola roxa cortada em julienne<br />1 colher (sopa) de cebolinha picada<br />1 colher (sopa) de salsinha picada<br />sal e pimenta-do-reino a gosto<br />alguns pedaços das frutas cítricas em cubinhos<br /><br /><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de fazer:</b></span><br />Coloque as ostras no forno pré-aquecido e deixe na alta temperatura até suas conchas se abrirem. Retire a carne das conchas e deixe-as marinando com todos os ingredientes por duas horas na geladeira.Adicione à marinada alguns pedaços das mesmas frutas cítricas. Reserve as cascas das ostras.<br /><br /><b>O pupunha:</b><br />200g de palmito pupunha in natura cortado em fatias.<br /><br /><b>Para as pérolas de sagu</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100g de sagu<br />500 ml de água<br />50 ml de suco das frutas cítricas<br />10 ml de mel<br />sal<br /><br /><b>Modo de fazer:</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cozinhe o sagu em água fervente até que fique transparente, retire do fogo, coe e dê um choque térmico para interromper o cozimento e esfriá-lo. Misture o suco das frutas cítricas e o mel. Reserve.<br /><br /><b>Montagem:</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coloque num prato as cascas das ostras e sobre elas a marinada de ostras. Ao lado arrume as fatias de pupunha e, sobre elas, a saladinha de mini brotos.<br /><br />Receitas do Chef Eudes Assis<br />Foto: Luna Garcia</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-75197263435045841502015-08-25T13:48:00.000-07:002015-08-25T13:48:34.786-07:00SARDINHAS EM ESCABECHE<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 25px; margin-bottom: 30px; outline: 0px; padding: 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcSPNhE5BsjsiVdfHKjwR-Qro8QB8yOcG6zJlAu5Y92qbo4AI1MOUhfAY418hclUMx6pYrQaaSlPPmrJ-x2DlsbeMJ-4ZKsezvNK2PbM0_4uLIEhON7aQtfCnW58vTEe3pl2b6p3jTUw/s1600/eudesassis_013.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcSPNhE5BsjsiVdfHKjwR-Qro8QB8yOcG6zJlAu5Y92qbo4AI1MOUhfAY418hclUMx6pYrQaaSlPPmrJ-x2DlsbeMJ-4ZKsezvNK2PbM0_4uLIEhON7aQtfCnW58vTEe3pl2b6p3jTUw/s200/eudesassis_013.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span></span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">500 g de sardinhas limpas (sem as cabeças, sem escamas e sem vísceras) e lavadas;</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">3 cebolas médias cortadas em rodelas;</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">5 dentes de alho cortados em lâminas;</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">1 limão;</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">1 copo (200 ml) de azeite extravirgem;</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">1 copo (200 ml) de vinagre de vinho branco;</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">1 colher (sopa) de folhas de louro (opcional);</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><span style="font-weight: lighter;">Sal e pimenta-do-reino a gosto;</span></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 30px; outline: 0px; padding: 0px;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 25px;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de fazer</b></span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><b style="font-weight: lighter;">1</b></span><span style="font-weight: lighter;"> Tempere as sardinhas com sal, pimenta e o caldo do limão. Reserve.</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-weight: lighter; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2</strong><span style="font-weight: lighter;"> Coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão e faça camadas alternadas de sardinhas e de cebolas em rodelas. Espalhe o alho e o louro entre as camadas.</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-weight: lighter; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">3</strong><span style="font-weight: lighter;"> Por cima de tudo, jogue o vinagre e o restante do azeite. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo. Quando começar a chiar, marque o tempo e deixe cozinhar por 5 minutos.</span><br style="background: transparent; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" /><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-weight: lighter; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">4</strong><span style="font-weight: lighter;"> Tire do fogo e espere esfriar totalmente. Destampe a panela e transfira as sardinhas para um recipiente hermeticamente fechado. Deixe curtindo na geladeira de um dia para outro. Dura cerca de 15 dias na geladeira. </span></span><br /><br /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas Chef Eudes Assis<br />Foto: Iara Venanzi/Casa e Comida</span></div>
<div style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 25px; margin-bottom: 30px; outline: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #454545; font-weight: lighter;"><br /></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-8945615150765410122015-08-20T11:03:00.000-07:002015-08-20T11:03:21.036-07:00BANANA GRELHADA AO CARAMELO DE CAPIM SANTO COM SORVETE E RENDA DE GENGIBRE<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">INGREDIENTES</span></b><br /><b>Para a banana</b></span><div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh36UlSS4LcwHFvsLponBs3vOxOY3yaf-GmAOntD-Q7BzemlxWIYNc5ZkDxSoWnTUxmgs2hB3fGNQZsLyTs4jiBrR08IKsQlDOmpaQHbnSSdPKJf-Nfc_fr8UzXmMyH857Fnrl8Ln-Wjw/s1600/22o4m7k7qxwl3gwahd09wjz1w.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh36UlSS4LcwHFvsLponBs3vOxOY3yaf-GmAOntD-Q7BzemlxWIYNc5ZkDxSoWnTUxmgs2hB3fGNQZsLyTs4jiBrR08IKsQlDOmpaQHbnSSdPKJf-Nfc_fr8UzXmMyH857Fnrl8Ln-Wjw/s320/22o4m7k7qxwl3gwahd09wjz1w.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 banana prata <br />1 colher (chá) de manteiga <br />1 colher (café) de canela <br />1 xícara (chá) de açúcar <br />500 ml de água <br />50 g de folhas de capim santo <br /><br /><b>Para a renda de gengibre </b>200 g de amêndoas picadas <br />200 g de açúcar <br />160 g de manteiga derretida <br />50 g de gengibre ralado <br />30 g de farinha de trigo <br />40 ml de água <br /><br /><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">MODO DE PREPARO</span></b><br /><b>Para a banana </b>Descasque a banana e grelhe com na manteiga em uma frigideira <br />antiaderente. Após polvilhe canela. <br /><br /><b>Para o caramelo </b>Em uma panela, derreta o açúcar, acrescente a água e o capim santo picado até formar ponto de caramelo. <br /><br /><b>Para a renda de gengibre </b>Misture todos os ingredientes e deixe refrigerar por duas horas. Abra as rendas com uma colher em uma assadeira antiaderente, e deixe assar em forno de 180ºC, por 10 minutos. <br /><br /><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Montagem</b></span></span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coloque num prato uma bola de sorvete, a banana, sobre ela o caramelo e decore com a renda de gengibre.</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-53106044442009720862015-08-13T09:14:00.002-07:002015-08-13T09:14:51.517-07:00CAMARÕES NA MINI MORANGA<a href="http://falafil.com.br/wp-content/uploads/2013/01/Eudes-Ass...jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img height="200" src="http://falafil.com.br/wp-content/uploads/2013/01/Eudes-Ass..-320x320.jpg" width="200" /></a><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">06 mini morangas; </span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400 g de camarões médios; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">01 Kg de abobora cambotcham em cubos; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">40 g de manteiga;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100g de cebola; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de alho poro; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 ml de creme de leite fresco; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 ml de requeijão; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de parmesão ralado; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30 g de salsinha picada;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal e pimenta do reino a gosto.<br /><br /><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Modo de preparo:</span></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>1 </b>Abra uma cavidade nas mini morangas, retire as sementes;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Cozinhe em água fervente com sal e reserve;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Cozinhe a abobora cambotcham, e face um purê; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>4 </b>Em uma panela, refogue a cebola e o alho poro na manteiga; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>5 </b>Adicione os camarões já temperados em sal e pimenta do reino e refogue por cinco minutos; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>6 </b>Junte o purê de abobora e o creme de leite - Finalize com o sal e pimenta do reino a gosto e a salsinha picada.<br /><br /><b>Montagem:<br />1 </b>Coloque o preparo de camarões e abobora dentro das mini morangas;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Cubra-as com uma camada de requeijão e parmesão ralado; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Leve-as ao forno para gratinar.<br /><br />Receitas do Chef Eudes Assis</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Foto:Luna Garcia</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-50301640580542740602015-08-12T15:34:00.000-07:002015-08-12T15:34:45.238-07:00ARROZ DE VÔNGOLES COM BANANA ASSADA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3rjY9AH0nooJ32n38ZMeQhQ9nFMT6r1hw0hfUF7hK9-e35YqrqVxMlIZV11Gz21swVSo9SDKwPp5D0i63eWOmgukT3EfNjSKqeaasudk6xDOhXjd1EeDbMcMTrVxHeUt-hDq3P2p-g/s1600/arroz-de-v%25C3%25B4ngoles-300x267.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3rjY9AH0nooJ32n38ZMeQhQ9nFMT6r1hw0hfUF7hK9-e35YqrqVxMlIZV11Gz21swVSo9SDKwPp5D0i63eWOmgukT3EfNjSKqeaasudk6xDOhXjd1EeDbMcMTrVxHeUt-hDq3P2p-g/s200/arroz-de-v%25C3%25B4ngoles-300x267.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />4 porções<br />200 g de vôngoles limpos<br />100 g de vôngoles limpos na meia casca<br />100 g de arroz agulhinha;<br />30 g de alho-poró picado<br />30 g de cebola ralada;<br />30 g de manteiga<br />200 ml caldo de peixe;<br />50 ml de vinho branco<br />4 colheres (sopa) de tomate cortado em cubos sem a pele e as sementes<br />2 colheres (sopa) de ervilha fresca<br />1 colher (chá) de salsinha picada;<br />4 bananas-pratas<br />Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto<br /><br /><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de preparo</b></span><b>1</b> Refogue a cebola e o alho-poró na manteiga. </span><div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Coloque os vôngoles e tempere com sal e pimenta. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3</b> Acrescente o vinho branco, o arroz e o caldo de peixe e cozinhe até o arroz ficar al dente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>4</b> Junte os tomates e as ervilhas e finalize com a salsinha picada.<br /><br /><b>Banana</b><br /><b>1</b> Asse as bananas no forno a 200 ºC por 10 minutos ou até que a casca fique toda preta. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Descasque antes de servir.<br /><br /><b>Finalização</b><br /><b>1</b> Coloque o arroz de vôngoles no centro do prato. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Disponha a banana-da-terra ao lado e finalize com um fio de azeite.<br /><br />Receitas do chef Eudes Assis<br />Fotos António Rodrigues</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-37600077860397510162015-08-07T08:52:00.003-07:002015-08-07T08:53:03.541-07:00PEIXE AZUL MARINHO COM PIRÃO<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b>Ingredientes do peixe: </b></span><br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTEA36_AJUSlaKc5nPuk8mX6qtcLGy3NnWNb08e75M9DF7SWnkwV0XUAZNVWh3U-oszpVS0iqqIPELHUxFepr9btmi57xD76wq7lfLpfkukXWXkDRFH0ZhldSbP-llsQaaF-Pz58jI2w/s1600/comida-caicara-3266-f4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTEA36_AJUSlaKc5nPuk8mX6qtcLGy3NnWNb08e75M9DF7SWnkwV0XUAZNVWh3U-oszpVS0iqqIPELHUxFepr9btmi57xD76wq7lfLpfkukXWXkDRFH0ZhldSbP-llsQaaF-Pz58jI2w/s200/comida-caicara-3266-f4.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">800 g de filé de garoupa; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 ml de azeite extra virgem; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 tomates picados, sem pele e sementes; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 bananas tipo São Tomé ou nanicas bem verdes, com as cascas; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 dentes de alho amassados; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 colheres (sopa) de salsinha picada; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres (sopa) de suco de limão; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebola média picada; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pimenta malagueta picada - sem as sementes; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 litro de caldo de peixe; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal, pimenta malagueta e coentro a gosto.<br /><br /><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Ingrediente do pirão de farinha d´agua: </span></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de farinha d´agua; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 ml do caldo do Azul Marinho; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher (sopa) de azeite; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">pimenta biquinho para decorar e ramos de salsinha.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Preparo do peixe: </span></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>1 </b>Tempere os filés com sal e limão e reserve. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Em uma panela de ferro (indispensável para obter a cor azulada), aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta malagueta. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Acomode os filés de garoupa na panela e cubra-os com o caldo de peixe. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>4 </b>A Agregue as bananas com as cascas cortadas em quatro pedaços. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>5 </b>Ferva até que o tanino das cascas deixe o caldo azul. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>6 </b>Retire as cascas e retorne os pedaços à panela. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>7 </b>Finalize com os tomates em cubos, salsinha, coentro e corrija o sal.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Preparo do Pirão de farinha d"água:</span></b> </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>1 </b>Numa panela, adicione o caldo do peixe azul marinho e o azeite e deixe ferver. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Retire do fogo e incorpore a farinha aos poucos, mexendo bem para o pirão não empelotar. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Decore com pimenta biquinho e ramos de salsinha.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas do Chef Eudes Assis</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-35143345912884786752015-08-05T06:34:00.001-07:002015-08-05T06:44:41.750-07:00RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA, QUEIJO COALHO FRITO E CHIPS DE CARÁ<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Ingredientes</span></b><br /><b>Risoto</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEc2nLMFBIihl92R9_oKC3-DNupDcDoaSX79RPvW6R9fFw00K6_rQz8CNaqI7IOEszi5e4Tc3_Rv-BWWR4pOQVwHvqcDPLmUKa0oX3Y0RBDTufmKpEBeoD_Ub644mGsoednygV1SS-A/s1600/10375016_747339778707632_3904080933814679805_n+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEc2nLMFBIihl92R9_oKC3-DNupDcDoaSX79RPvW6R9fFw00K6_rQz8CNaqI7IOEszi5e4Tc3_Rv-BWWR4pOQVwHvqcDPLmUKa0oX3Y0RBDTufmKpEBeoD_Ub644mGsoednygV1SS-A/s320/10375016_747339778707632_3904080933814679805_n+%25281%2529.jpg" width="212" /></a></b></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>
</b>2 cebolas picadas<br />2 1/2 colher(es) de sopa de manteiga<br />100 grama(s) de arroz arbóreo<br />1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco<br />2/3 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado<br />100 grama(s) de polpa de abóbora<br />1/2 litro(s) de caldo de legumes<br />50 grama(s) de abobrinha italiana picada<br />sal e pimenta a gosto<br /><b>Carne-seca</b><br />100 grama(s) de cebola roxa cortada em rodelas finas<br />2 1/2 colher(es) de sopa de manteiga<br />100 grama(s) de carne-seca cozida e desfiada<br />sal e pimenta-do-reino a gosto<br />1 colher(es) de chá de salsinha picada<br /><b>Chips de cará</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">óleo de cozinha, o suficiente para fritar<br />1 cará, fatiado finamente<br /><b>Queijo coalho</b><br />1 espetinho de queijo coalho, cortado em cubinhos<br />óleo de cozinha, o suficiente para fritar</span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b><br /></b></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de preparo</b></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Risoto</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Refogue a cebola com a metade da manteiga. Acrescente o arroz, refogando por mais dois minutos. Adicione o vinho branco e a polpa de abóbora. Junte o sal e a pimenta a gosto. Regue com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo. Quando o líquido for absorvido, adicione a abobrinha italiana para que fique bem al dente. Finalize com parmesão e manteiga.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Carne-seca</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Refogue a cebola roxa na manteiga e acrescente a carne-seca desfiada. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize com a salsinha picada.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Chips de cará</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aqueça muito bem o óleo em uma panela funda e frite o cará. Reserve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Queijo coalho</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aqueça muito bem o óleo em uma panela funda e frite os dadinhos de queijo coalho. Reserve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Montagem</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Em um aro de alumínio, coloque o risoto de abóbora e, sobre ele, a carne-seca com a cebola roxa. Em seguida, ao redor do risoto, acrescente um fio de azeite de ervas e decore com os chips de cará e o queijo coalho.<br /><br />Receita do Chef Eudes Assis</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-12383099452541400842015-08-02T11:41:00.000-07:002015-08-02T11:41:16.987-07:00CHURRASCO DE TAINHA E CHAPA DE FRUTOS DO MAR COM MOLHO BELLE MEUNIERE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/LSKALW7yLm4/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/LSKALW7yLm4?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<b><br /></b>
<b><span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">INGREDIENTES</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Churrasco de tainha</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tainhas inteiras limpas</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">suco de 1/2 limão</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal a gosto</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">azeite extra virgem</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Molho tarê</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400ml de saquê</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200ml de molho shoyo</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100ml de mel</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Molho Belle Meuniere</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher de sopa de alho porró</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150g de cogumelo paris</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de sopa de manteiga sem sal</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50g de alcaparras</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 tomate sem pele sem semente picado</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de salsinha e cebolinha picada</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Espetinhos de legumes</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 buques de couve flor</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 cebolinhas enchalote</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 cenouras baby</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 buques de brócolis ninja</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chapas de frutos do mar</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300g de camarão rosa</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300g de calda de lagosta</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300g de filé de salmão</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300g de tentáculos de polvo cozidos</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal e limão para tempero</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receita do Chef Eudes Assis</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fonte: Pão de Açúcar</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-70861797183550087412015-08-01T12:58:00.000-07:002015-08-01T12:58:56.217-07:00CASQUINHA DE CARANGUEJO<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">500 g de carne de caranguejo limpa; </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2gQgqO3cusTNNm-qiYnmx7STPAreHPfND2cthhqEPKQFavxtM8Kb9WNP__RpbE05Q4lDVpo5V5MH8xV-dOYVh5ZtsyxyP7PR6BRP_x18ffbjIPzXHQjpZ8qQNnP_NarSvUqOD3MEkg/s1600/comida-caicara-3266-f2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2gQgqO3cusTNNm-qiYnmx7STPAreHPfND2cthhqEPKQFavxtM8Kb9WNP__RpbE05Q4lDVpo5V5MH8xV-dOYVh5ZtsyxyP7PR6BRP_x18ffbjIPzXHQjpZ8qQNnP_NarSvUqOD3MEkg/s200/comida-caicara-3266-f2.jpg" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de cebola; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de alho poro; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de tomates sem pele e sementes cortados em cubos; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de cheiro verde; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 ml de azeite extra virgem; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 de pães do tipo francês; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml de leite; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de parmesão ralado;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de farinha de rosca. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal e pimenta a gosto.<br /><br /><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de preparo:</b></span><br /><b>1 </b>Umedeça o pão no leite e bata no liquidificador. Reserve. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Refogue a cebola e o alho poro no azeite, acrescentando a carne de caranguejo e o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que a carne esteja cozida. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Adicione a mistura do pão com leite para dar cremosidade. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>4</b> Finalize com o cheiro verde, mexendo até que a massa solte do fundo da panela. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b>Finalização:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Passe a massa para forminhas de barro,cuba com uma mistura de farinha de rosca e parmesão e coloque ao forno para gratinar. O mesmo pode ser feito com a carne de siri.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas do Chef Eudes Assis</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-92157124192933602762015-07-31T07:46:00.000-07:002015-07-31T07:46:18.251-07:00ARROZ LAMBE LAMBE DE MARISCOS<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span><br />200g de mariscos frescos, cozidos e limpos na meia casca; </span><br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhse09C5JOnVRL8U557nXj8j-sEKAhwjGvHxuKnum40_tfiJk7tyPMcCwyOcN-FYiLhJ6BXunA6gCEvvVdKZ6gaVl3immzpHycpUxdWAwUFwv9HFNBhuvuh_jf38u0O-83BK8Eg5OBnvQ/s1600/422998_3345384013932_1579005708_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhse09C5JOnVRL8U557nXj8j-sEKAhwjGvHxuKnum40_tfiJk7tyPMcCwyOcN-FYiLhJ6BXunA6gCEvvVdKZ6gaVl3immzpHycpUxdWAwUFwv9HFNBhuvuh_jf38u0O-83BK8Eg5OBnvQ/s200/422998_3345384013932_1579005708_n.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30g de manteiga;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30g de cebola ralada; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30g de alho poró picado; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50ml de vinho branco; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100g de arroz agulhinha; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 ml caldo de peixe; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 colheres (sopa) de tomate, </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">cortado em cubos (sem pele e sem semente); </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher (chá) de salsinha picada; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal e pimenta a gosto.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><b><span style="color: #38761d; font-size: large;">Modo de preparo:</span></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>1 </b>Refogue na manteiga a cebola e o alho poró. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Coloque os mariscos, o sal e a pimenta. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Acrescente o vinho branco e o arroz. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>4 </b>Adicione o caldo de peixe até o arroz ficar al dente. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>5 </b>Deixe cozinhar, acrescentando os tomates e finalizando com salsinha picada.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas do Chef Eudes Assis</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-41268062681457464012015-07-30T11:52:00.000-07:002015-07-31T08:18:59.752-07:00DOCE DE BANANA COM CREME DE BAUNILHA E MERENGUE<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />12 porções</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MorbjJV314Bcy8M1NHqx8BzmgP1JwsTWzfg_rAv8E744lb1lVORSe2GVlzYbz_0qFVqUzKETJEgGu54VJjivcEbYCfR7D-Ecuc8UBerryr471e-wtmJufoMaa63AAGUItgK0k0Fl8Q/s1600/doce-de-banana-200x300.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MorbjJV314Bcy8M1NHqx8BzmgP1JwsTWzfg_rAv8E744lb1lVORSe2GVlzYbz_0qFVqUzKETJEgGu54VJjivcEbYCfR7D-Ecuc8UBerryr471e-wtmJufoMaa63AAGUItgK0k0Fl8Q/s200/doce-de-banana-200x300.jpg" width="133" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<br />200 g de açúcar;<br />12 bananas-nanicas maduras<br />1 colher (café) de canela;<br />suco de 1 limão<br /><b>Creme de baunilha</b><br />200 ml de leite;<br />3 colheres (sopa) de maisena<br />1 colher (sopa) de essência de baunilha<br />3 gemas;<br />1 lata de leite condensado<br /><b>Merengue Italiano</b><br />240 g de açúcar;<br />100 ml de água;<br />4 claras<br />Raspas de limão e folhas de hortelã para decorar</span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de preparo</b></span><br /><b>Banana<br /> 1</b> Descasque as bananas, corte-as em fatias e coloque-as em uma panela. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Junte o açúcar e o suco de limão e deixe reduzir ao fogo baixo (cozimento lento). </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3</b> Quando começar a escurecer, retire do fogo, adicione a canela e reserve.<br /><br /><b>Creme de baunilha</b><br /><b> 1</b> Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto a baunilha; mexa até engrossar. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Finalize com a baunilha e reserve.<br /><br /><b>Merengue Italiano</b><br /><b> 1</b> Ferva o açúcar com a água até formar uma calda clara e atingir a temperatura de 120 °C.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Na batedeira, bata as claras em neve e despeje a calda quente aos poucos, sem parar de bater. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Continue batendo por cerca de 20 minutos, até o merengue esfriar.<br /><br /><b>Montagem<br /> 1</b> Monte o doce em camadas utilizando um aro. Comece com o doce de banana, coloque o creme inglês no meio e termine com o merengue italiano. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2</b> Queime o merengue com um maçarico para dourar e decore com raspas de limão e folhas de hortelã.<br /><br /> <br />Receitas do Chef Eudes Assis<br />Foto Carol Gherardi</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-80880816072640624982015-07-29T09:43:00.000-07:002015-07-30T12:06:24.523-07:00BOLINHO DE TAIOBA<span style="color: #38761d; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b>Ingredientes: </b></span><br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJ5e-H6BAXAb6RhYvZMro0MsfhyphenhyphenPrUm8S-md3Fvis3na0eLz4aCSArrFqjW1PX2N8CA1iFx__Oa6d9nrxO542hiWuTtsQGJ3CRjsGYTE91NfUXt4h0kupTCzeoClUr1br9QTkSxWSyg/s1600/_MG_9133.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJ5e-H6BAXAb6RhYvZMro0MsfhyphenhyphenPrUm8S-md3Fvis3na0eLz4aCSArrFqjW1PX2N8CA1iFx__Oa6d9nrxO542hiWuTtsQGJ3CRjsGYTE91NfUXt4h0kupTCzeoClUr1br9QTkSxWSyg/s200/_MG_9133.JPG" width="200" /></span></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400 g de taioba cortada em jullienne; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de farinha de trigo; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de purê de batata; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher (chá) de fermento; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de cebola picada; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">30 g de manteiga; </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de farinha de mandioca fina para empanar;</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal e pimenta do reino a gosto.<br /><br /><span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de preparo:</b></span><br /><b>1 </b>Refogue a cebola na manteiga, adicionando a taioba e o purê de batata. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>2 </b>Acrescente a farinha de trigo e mexa ate desgrudar do fundo da panela. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>3 </b>Coloque o sal e pimenta do reino a gosto e deixe esfriar. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>4 </b>Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres e empane na farinha de mandioca. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>5 </b>Frite em óleo bem quente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas do Chef Eudes Assis</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Foto Bruno Ferreira</span></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23845837263391455.post-53925823710385310342015-07-28T14:21:00.001-07:002015-07-28T15:01:59.062-07:00GAROUPA GRELHADA AO MOLHO DE UVA ISABEL E PIRÃO DE CAMARÃO NA FARINHA DE MILHO<h4>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh7k3ZQ-fSZDyLdZO-exy30UxzMKj1Of1P6D-IjcEpQgUFL6FCr_ABmE0dIe7XjB_003R8tESzkq_OmVqdYK9UP08Yy5hI5TvGkw_C7izhlterzxq5O1gJbuHN39P35A-3mMmYb6J-PA/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh7k3ZQ-fSZDyLdZO-exy30UxzMKj1Of1P6D-IjcEpQgUFL6FCr_ABmE0dIe7XjB_003R8tESzkq_OmVqdYK9UP08Yy5hI5TvGkw_C7izhlterzxq5O1gJbuHN39P35A-3mMmYb6J-PA/s200/images.jpg" width="181" /></a><span style="color: #38761d; font-size: large;">Ingredientes</span></h4>
<b>Garoupa</b><br />
200 g de filé de garoupa fresca, com a pele <br />
2 colheres (chá) de azeite de oliva extra virgem <br />
2 colheres (chá) de suco de limão <br />
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto <br />
<br />
<b>Molho de uva </b><br />
500 g de uva Isabel <br />
50 g de manteiga sem sal <br />
200 ml de água <br />
<br />
<b>Pirão de camarão </b><br />
80 g de camarão-sete-barbas limpo <br />
50 g de farinha de milho <br />
200 ml de caldo de peixe <br />
2 colheres (sopa) de tomates sem a pele e as sementes, cortados em cubos <br />
2 colheres (sopa) de azeite <br />
1 colher (sopa) de salsinha picada <br />
1 colher (sopa) de alho-poró ralado <br />
1 colher (sopa) de cebola ralada <br />
Sal e pimenta-do-reino a gosto <br />
<br />
<span style="color: #38761d; font-size: large;"><b>Modo de preparo</b></span><br />
<b></b><br />
<div>
<b>Garoupa</b></div>
<br />
<b>1</b> Tempere os filés de garoupa com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. 2 Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés de garoupa no azeite até dourar todos os lados. 3 Sirva com o molho de uva e o pirão.<br />
<br />
<b>Molho de uva<br />1</b> Bata as uvas (mantendo a casca) com água no liquidificador, peneire e reserve. 2 Aqueça a frigideira, coloque o suco de uva e deixe reduzir por 5 minutos. 3 Incorpore a manteiga para aveludar o molho e reserve.<br />
<br />
<b>Pirão de camarão<br />1</b> Em uma panela, refogue os camarões, a cebola e o alho-poró. 2 Acrescente o tomate, o caldo de peixe, a salsinha, o sal e a pimenta. 3 Coloque a farinha de milho e mexa até formar um pirão mole.<br />
<br />
Receitas do Chef Eudes Assis<br />
Foto Carol GherardiAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15407140573777956062noreply@blogger.com